提到豆腐，大家都知道它蛋白质含量很高，但吃了它还能养胃嘛？

今天，暖暖大厨教给暖粉们1款意想不到的豆腐，用了下面的这种食材做出来，能帮助咱们润肠道。

咱大厨将山药去皮切块加水（山药与水比例1:1），用打汁机搅打成山药泥。再加入适量豆浆以及鸡蛋搅拌，入锅一蒸就能变成“豆腐”。

(资料图片)

不仅如此，为了让豆腐口感更好，大厨还制作特别诱人的浇汁！

独有的浇汁将炸过有点“膨胀”的豆腐裹住，看着色泽透亮、闻着就垂涎。

它独有的酱汁和滑嫩的山药豆腐结合，入口外皮酥脆，里面的豆腐绵软滑嫩。

浇汁豆腐这么好吃，神仙酱汁功不可没。

浇汁脆皮豆腐

山药/山药雪花片

鸡蛋/豆浆/葱姜蒜/番茄酱/盐等

山药泥的处理：碗中加入2份山药泥，倒入2倍的豆浆搅拌均匀，加入2个鸡蛋搅拌均匀。

大厨窍门

山药去皮切块加水（山药与水比例1:1），用打汁机搅打成山药泥。

蒸制：取一碗铺上保鲜膜，倒入搅拌好的山药泥鸡蛋液，放入蒸锅蒸15分钟。

炸制：蒸好的山药羹改刀成滚刀块，表面裹上干淀粉，放入5成热油锅中，先定形后然后再翻动炸制金黄。

制作浇汁：锅中倒入少许油，加入葱花蒜末煸香，加入1勺泡辣椒、番茄酱煸炒，倒入适量水，加少许白糖、1勺鸡粉、1勺盐以及白醋，淋入薄芡开大火充分糊化。

完成：出锅前淋入少许食用油，略微搅拌后将浇汁淋入在豆腐上即可。

蛋白山药露：锅中倒入牛奶，加入暖暖严选铁棍山药片，加入几颗冰糖，加入米汤水煮制，倒入蛋清先让它自然成形即可出锅。

大厨窍门

米汤水：取一碗加入1份米，5份水米泡一宿，然后放入搅拌机，打成米汤。