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1、牛肚子买回家后，把里边的油扯掉，然后用碱或面粉揉搓，把污物搓掉，再用菜油倒在肚子里揉搓，搓出带泫的液体后，放在有一点油的油锅里揉搓，后在用热水清洗。

2、就可以在开水锅里稍微煮一下就可以卤、炖、炒了。

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